Zutaten f\u00fcr 10 Personen
\nHackfleisch vom Schwein 2,5 kg
\nKidney-Bohnen 4 x 300g
\nMais 3 x 300g
\nZwiebeln ca. 10 St\u00fcck
\nPaprika je 2 St\u00fcck von gr\u00fcnen, gelben und roten
\nTomatenmark 3x konz. 400g
\nWein min. 500ml
\nButter min. 250g, kann bei pl\u00f6tzlich auftauchendem Besuch erh\u00f6ht werden
\nZucker 3 El.
\nKnoblauch 5 Zehen
\nTabasco je nach Bedarf einige Spritzer bis 1 El.
\nChilischoten nach Bedarf 1-5 St\u00fcck
\nGew\u00fcrze Paprika mehrere El.
\nChili-Pulver mehrere El.
\nOregano, Rosmarin, Thymian, Majoran, Schnittlauch, Dill,
\nPfeffer, Salz je nach Bedarf
\nOliven\u00f6l in ausreichender Menge vorhalten
\nEssig 3-4 El.<\/p>\n
Zubereitung
\nZubereitungszeit: ca. 1h
\n1. Paprika kleinschneiden und in einen ausreichend gro\u00dfen Topf geben. Bei Aufteilung in verschiedene Sch\u00e4rfestufen (s.u.) alle Zutaten entsprechend auf mehrere T\u00f6pfe verteilen.
\n2. Wein dazugeben und mehrere Minuten d\u00fcnsten lassen. Danach Zucker und Essig dazugeben.
\n3. Chili-Schoten hinzugeben. Sch\u00e4rfestufe beachten! (s.u.)
\n4. W\u00e4hrenddessen Zwiebeln in einer Pfanne goldbraun anbraten und dazugeben.
\n5. Hackfleisch in einer Pfanne gut anbraten, evtl. austretendes Fett absch\u00f6pfen und dazugeben.
\n6. Gew\u00fcrzmischung zubereiten und gut abschmecken, aber noch nicht hinzugeben.
\n7. Mais und Bohnen abtropfen lassen, danach dazugeben. Um eine Geschmacksverfeinerung
\nzu erreichen, k\u00f6nnen die Bohnen zuvor im eigenen Saft gekocht, danach abgegossen und in Oliven\u00f6l angebraten werden. Dieser Schritt verl\u00e4ngert die Zubereitungszeit jedoch um mindestens 20 min.
\n8. Tomatenmark dazugeben. Sollte das Chili eine zu feste Konsistenz aufweisen, mit weiterem Wein verd\u00fcnnen.
\n9. Gew\u00fcrzmischung unter st\u00e4ndigem R\u00fchren dazugeben.
\n10. Butter hinzugeben, nach Aufl\u00f6sen servieren.
\n2.2.3 Sch\u00e4rfestufen
\nJe nach Bedarf kann man das Chili auf verschiedene Sch\u00e4rfestufen hin zubereiten:
\nSch\u00e4rfestufe 0: Die oben aufgef\u00fchreten Gew\u00fcrze in geringer Menge anwenden, um ein lecker schmackhaftes,
\njedoch nicht zu scharfes Chili zu erhalten. Dies eignet sich besonders f\u00fcr G\u00e4ste, die auf eine magenfreundliche Kost wert legen.
\nSch\u00e4rfestufe 1: Die Dosierung der oben angegeben Gew\u00fcrze leicht erh\u00f6hen. Zus\u00e4tzlich Pfeffer und Tabasco dazugeben. Dadurch wird das Chili schon bedeutend sch\u00e4rfer und wird von der Mehrzahl der G\u00e4ste als sehr w\u00fcrzig empfunden.
\nSch\u00e4rfestufe 2: Dosierung der oben angegeben Gew\u00fcrze wie bei Sch\u00e4rfestufe 1, Pfeffermenge beibehalten, aber Tabascozugabe weiter erh\u00f6hen. Der Pfeffer f\u00fchrt ab einer gewissen Dosis zu keiner Steigerung der Sch\u00e4rfe, macht das Gericht jedoch bitter. G\u00e4ste, die gerne Scharfes essen, werden hiermit gut bedient.
\nSch\u00e4rfestufe 3: Wie Sch\u00e4rfestufe 2, doch auch Tabasco hat jetzt keinen Einflu\u00df mehr auf die Sch\u00e4rfe. Besser,man erh\u00f6ht die Anzahl der zugegebenen Chilischoten oder greift gleich zu Pepperoni diavoli. Dies f\u00fchrt zu einem Chili, das schon von vielen G\u00e4sten als „zu scharf” empfunden wird, aber schon erfahrenere Kunden zufriedenstellt.
\nSch\u00e4rfestufe T: Die Todessch\u00e4rfestufe. Ein scharfer \u00dcbergang ist hier nicht mehr feststellbar. Alle scharfmachenden Gew\u00fcrzen k\u00f6nnen hier verwendet werden. Empfehlenswert sind Pepperoni diavoli ind gro\u00dfer Menge oder Lousiana Hot Sauce. Dieses Chili f\u00fchrt bei mehreren Testpersonen schon zu schweren gesundheitlichen Beeintr\u00e4chtgungen, hat aber gute Chancen, auch einen Wettbewerb zu gewinnen. Man beachte die strengen Einstiegskriterien.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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